祖传秘制叉烧肉 讲究的四个步骤

祖传秘制叉烧肉

　　食材：五花肉，糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜（可选），色拉油。

　　做法：

　　1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了。

　　2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。

　　3、三小时后，加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的。腌过夜，其中翻动数次。

　　4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。不要加水，肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。