1.新疆大盘鸡
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种，因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有数十年的历史，目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种，每到新疆来的游客，都能以品尝，新疆的大盘鸡为一快事。
2.新疆拌面
新疆拌面
新疆拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食。在新疆如果是正宗的维族馆子，你可别说要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子，这些是汉族人给的称呼。做拉条子重在和面，和面的关键是放盐适量。
3.新疆手抓饭俗称抓饭
新疆手抓饭俗称抓饭。相传一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生晚年时候身体虚弱，吃了很多药都无济于事，他研究了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟。这就是维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
4.新疆的羊肉
新疆的羊肉可谓最好吃的羊肉，喝的是冰川水、吃的是中草药，是真正的绿色羊肉，经过风干的羊肉只是风干了水分，其它成分并未流失反而是浓缩了精华，配以特殊的加工更是美味之极。
5.丁丁炒面
丁丁炒面。在新疆炒面也是一个独立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位，有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐馆中，都能找到新疆炒面。
6.新疆凉面
新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫赛热克阿希，属夏令风味小吃。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
7.石河子的凉皮
石河子的凉皮，响誉新疆。比起其它地方，石河子的凉皮子的制作工艺更加复杂，做出来的成品色泽鲜亮，更有劲道。调料也有所不同，吃起来酸辣可口、久久留香。
8.粉汤
粉汤，在古尔邦节和肉孜节期间，新疆回族几乎每家都做，客人和亲友拜年时，喝粉汤、吃油香，深受群众喜爱。粉汤是回族妇女显手艺的风味小吃，谁家粉汤做得好，谁就倍感自豪。回族粉汤略酸微辣，适合北方人口味。
9.羊肉馅的馄饨
羊肉馅的馄饨但较比内地个大，馅足！陪汤微辣，带酸。适合清晨早点食用。
10.丸子汤
丸子汤是我们新疆人的快餐，几乎是家喻户晓。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。现在由于饭菜的品种花色比较多，最后一道菜就不一定是丸子汤了，但讲究的人还是要上这道菜。
11.古博尔盆盆肉
古博尔盆盆肉 第一口香嫩可口，入口即化。羊肉滑过喉咙，顿时精神为之一震，不止是肉香，那种民族特有的醇香也弥漫在肠胃之间，就上干饼，不知不觉满满一盆肉就下了肚，抹完嘴边的油，心满意足的对朋友说：这顿饭，吃的值！这就是对盆盆肉最贴切的形容。
12.炒米粉
炒米粉 虽是贵州米粉在新疆的衍生物，但十足辣的霸气让每个新疆人不得不为之口水横流。新疆炒米粉吃的就是那个爽字！
13.烤全羊
烤全羊是最名贵的美食，在招待贵宾的宴会上，是必上的大菜。新疆烤全羊可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，尽显豪华阔绰，为饮宴增添异常丰富的色彩
14.羊羔肉
羊羔肉是新疆少数民族群众喜欢的一种肉食品。羊羔肉多选择当年的羯羊，以半岁到一岁的羊最佳。八九月间是吃羊羔肉最美的季节，维吾尔族和哈萨克族群众说这是羔羊成熟的季节。
15.羊肉串
羊肉串据古书记载，烤羊肉串在我国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。正宗的羊肉串和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。（内地大街小巷的羊肉串虽代表着一类羊肉串的技艺，但正宗羊肉串可是只在新疆的！）
16.烤羊腰
烤羊腰 烹饪方法与烤羊肉串大同小异。但烤羊腰在新疆可是大补之品，一般一个成年男人一餐吃两个烤羊腰足矣！~
17.熏肉马肠子
熏肉马肠子 新疆的草原广阔而美丽，草原上的马更是雄健四方。在新疆伊犁，哈萨克人民采用伊犁马来熏制马肉以有百年的历史，伊犁马饮天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，有天马之称。食用伊犁马肉是最天然最有营养的保健食品了。
18.馕坑烤肉
馕坑烤肉是极受各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。其做法是，先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉、拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小进左右即成。
19.椒麻鸡
椒麻鸡 每到夏季，食友们都喜欢相约到夜市，来只椒麻鸡，再来几杯啤酒，是何等的惬意和美味。先把整只鸡用各味香辣调料腌制，待冷却后撕开，再拌以香葱，肉质滑嫩，鲜香爽口，又略含麻辣香味，是夏季的一道美味。
20.大漠烤鸡
大漠烤鸡 从新疆走出去的西式快餐【百富】。百富大漠烤鸡就是一个标志，一个里程碑。所以，新疆的名小吃总会有它的一席之地。
21.胡辣羊蹄
胡辣羊蹄新疆各城镇的农贸市场、夜市街头巷尾均有摊点销售，可尽情任意选择。在盛夏季节品尝胡辣羊蹄时喝着新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
22.馕包肉
馕包肉维吾尔语称为塔瓦喀瓦甫，是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，制作方法的不同，导致了口感的差异。走遍全疆，唯有馕包肉格外好吃，齿颊留香，风味独特，回味幽长。
23.炒烤肉
炒烤肉 烤羊肉是新疆特色小吃，但是家庭做菜中用羊肉做的炒烤肉味道也很美，可以与烤羊肉不分上下。
24.老虎菜
皮辣红也叫做老虎菜，叫它皮辣红是因为材料是皮芽子，就是洋葱，还有辣子，西红柿，名字很形象吧！很简单的，吃起来很是爽口，特别是肉吃多了的时候。所以呢，新疆人一般在吃清炖羊肉的时候就要来盘老虎菜喽。
25.烤鱼
烤鱼是阿克苏的传统风味小吃，它鲜嫩不腥，香本酥可口，别具风味。 烤鱼 烤鱼是阿克苏的传统风味小吃，它鲜嫩不腥，香本酥可口，别具风味。
26.馕
馕,已有两千多年的历史.其品种有五十多种.常见的有肉馕.油馕.窝窝馕.芝麻馕.片馕.希尔曼馕等.据考证馕字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛.土耳其.中亚细亚各国.维吾尔族原叫其艾买克，至伊斯兰教传入新疆后才改叫馕。
27.烤包子
烤包子主要在馕坑烤制.包子皮用死面擀薄,四边折合成方形.包子馅用羊肉丁.羊尾巴油丁.洋葱.孜然粉.精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成.包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。
28.薄皮包子
薄皮包子 维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。混馕吃，先把薄馕放在笼屉上蒸软，然后把包子放置薄馕之上；混抓饭吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。
29.帕尔木丁
帕尔木丁是维吾尔的风味食品，在馕坑里烤制而成，其色泽黄亮，味美可口。原料有面粉、新鲜肥羊肉、炼好的羊油、洋葱、鸡蛋、盐、孜然粉、胡椒粉等。
30.油塔子
油塔子 顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔了色油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。油塔子的制作不简单，需要一定的技艺。
31. 巴哈里
巴哈里，也有人将之写成巴哈利、巴哈力、或帕哈力、帕哈里、帕哈利的。这是一款逢年过节，新疆少数民族必定摆到餐桌上的精美点心.巴哈里原是俄罗斯族常食的一种点心，也有人称其为黑蛋糕。
32.新疆酸奶
新疆酸奶是哈萨克族民间仲夏的一种常用饮料，这种饮料分两种：一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶。生酵酸奶是将鲜牛奶或鲜羊奶、马奶、骆驼奶置于罐中，温度约保持在摄氏十八度左右，过上两天，就发酵成块，带酸味，这就是生酵酸奶。
33.奶疙瘩
奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作库鲁特（干儿的意思），是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。
34.香巴拉牛肉干
香巴拉牛肉干 每逢有机会回新疆这东西必须多带几包。。。牛肉干我只认准香巴拉。
女性常吃此菜，排出黑色素便，皮肤细腻，
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