猪血丸子，邵阳人习惯叫它“圆子”，又称豆腐丸子，它是湖南邵阳地区的有名的传统家常菜，也是当地最独特的一道风味，奇丑无比却美味无穷的猪血丸子
被称为“邵阳一绝”。
每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。当地民众冬至腊月制作的一种过年食品。有着悠久的传统。传说，与当地的另一种传统食品--黑饭有关。相传，杨家将杨六郎入狱后，杨排风每次去牢中给六郎送饭，都被狱卒吃了。于是杨排风想出了一个主意，用一种植物混合糯米蒸煮成一锅饭，颜色如同黑炭。而下饭菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。由于黑乎乎的，这次送的饭狱卒没敢吃，终于送到了六郎手中。这个故事在当地被流传开来，为了纪念机智的杨排风，每年的农历四月八日在当地都会举办赛歌等欢庆活动，被称为“姑娘节”。而黒饭与血豆腐就被当成了传统食品继承了下来。
猪血丸子是陈元亮发明的一道美菜,陈元亮爱吃猪血和豆腐煮汤，但他在隆回县荷香桥镇树竹白山村建寨称王之后就避讳看到白豆腐,因为荷香桥一带死了人叫呷豆腐。其中一道菜就是白豆腐煮汤，又叫呷白豆腐，他带兵打仗怕自己的部队死人，所以就不能吃豆腐，于是他就用猪血和豆腐再加点肉搅和搅和做成一个一个圆圆的砣砣，再放柴火上烤干煮来吃这样一来做成的圆砣砣外面看起来黑油油的不再是白白的了,切开里面又是红红的，荷香桥一带白色代表丧事红色代表喜事。于是，他大喜！放在口里一吃，味道比猪血和豆腐煮汤更好吃！并且还好收藏一些！于是，他就取名为血粑粑。现在武冈.洞口一带还叫血粑，后来人民为了纪念他发明的这道菜，又因它形状是圆的，就取了陈元亮的小名元子的谐音圆子(土音读作棉子).现在正式的名称叫猪血丸子。
腊肉（熏肉）
邵阳最有名的腊肉，腊排骨，腊牛肉等等等,
烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。
史上最真情的一幕发生在湖南长沙的街头!，滋味好极了。
配上雨后的春笋味道会更好哦
邵阳豆腐乳（当地又叫霉豆腐）
那是相当有味
清明草
一种清明节可以采摘来做粑粑吃的野生小草。草上有一层白毛，摸起来绵绵的。把草尖采摘回来洗干净，也可以弄碎，然后和着汤圆粉，也就是糯米粉，就可以做成粑粑了，粑粑很清香很糯还能油炸。
清蒸↓
或者油炸↓
蛋饺子
蛋饺子只有邵阳人会做，外地人是做不来的。它是将精肉（纯瘦肉）剁碎，再用薄薄的纯鸡蛋皮包成春卷模样，再放上水、葱和汤料而成。它的技巧全在包上，一不小心鸡蛋皮就破了。
邵阳糖粑粑
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女性常吃此菜，排出黑色素便，皮肤细腻，
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