粤菜清蒸鳕鱼的做法讲解

制作清蒸鳕鱼的材料：

　　主料：鳕鱼一块；

　　调料：葱丝若干、姜丝若干、蒸鱼豉油两勺、热油两勺、料酒。

　　清蒸鳕鱼 粤菜清蒸鳕鱼的做法步骤：

　　1、鳕鱼解冻后，底下和上面都放少许葱姜丝，一勺料酒，腌制20分钟；

　　2、盖保鲜膜，放入蒸锅里，上汽后8分钟关火，不要开锅盖，焖10分钟后开盖，扔掉里面的葱姜丝，倒掉盘子里的水待用；

　　3、锅里放两勺油，鱼身上摆一些葱姜丝、辣椒丝，浇热油，倒两勺蒸鱼豉油即可。

　　制作清蒸鳕鱼的窍门：

　　1、鱼肉保持滑嫩口感的是要焖熟，而不是完全蒸熟，根据鱼的大小确定焖制时间；

　　2、葱姜丝的用量大，如果喜欢卷曲的，可以把葱丝切的很细，泡在水里，即可变的卷曲；

　　3、热油要烧热，快要冒烟后，赶紧浇在鱼身上的葱、姜丝。

　　粤菜清蒸鳕鱼的营养功效：

　　1、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

　　2、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

　　3、鳕鱼肉活血祛瘀；鳕鱼鳔补血止血；鳕鱼骨治脚气；鳕鱼肝油敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。