粤菜清炒瓜皮百合的营养功效

粤菜清炒瓜皮百合的制作步骤：

　　1、干百合用温水浸泡，胡萝卜洗净切小片；

　　2、将吃剩的瓜皮去外层的青衣和内层的红壤；

　　3、将处理好的瓜皮切成均匀的小块；

　　4、在瓜皮上放少许盐，轻微的杀一下水分，放置20分钟，挤净水分备用；

　　5、锅内放少许橄榄油，油热后放入瓜皮和胡萝卜片翻炒；

　　6、翻炒两分钟后加入百合片，继续翻炒；

　　7、加入少许盐，炒匀后起锅食用。

　　制作新派粤菜清炒瓜皮百合的窍门：

　　1、瓜皮务必选厚皮瓜，处理青衣时可用瓜皮器，也可用小刀，但力度要适中，注意安全，以免用力过猛伤到手；

　　2、红色内瓤要去干净，否则瓜皮后味会偏甜；

　　3、用盐杀水分的步骤放的盐分量不要太多，否则瓜皮会过咸；

　　4、因为瓜皮事先放了盐，最后放盐时分量要少，主要给萝卜片和百合一点味道即可；

　　5、百合尽量选用的新鲜的，没有新鲜百合再用干百合代替；

　　6、瓜皮有别于传统蔬菜，第一次食用口味上也许会有些许不习惯，尽量去体会这种清新独特的口感，慢慢就会喜欢上这种食用方式。

　　新派粤菜清炒瓜皮百合的营养功效：

　　西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；具有清暑除烦，解渴利尿；主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。

　　百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。