粤菜焖鱼制作技巧

粤菜焖鱼步骤

　　1.准备好鲤鱼拐子。

　　2.将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。

　　3.准备好葱姜蒜和豆豉。

　　4.锅中放油烧热下入鱼。

　　5.炸至两面金黄捞出。

　　6.锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。

　　7.下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。

　　8.加入酱油 糖 料酒 醋 盐。

　　9.倒入清水烧开。

　　10.下入鱼大火烧开转小火，焖至1小时，汤汁收干即可。

　　小贴士

　　一定要小火焖至，中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥，很容易碎。盛的时候动作要轻

　　烧烤鱼

　　鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显着提高。这并不是餐厅里流行的泡着好多红油的“重庆烤鱼”，而是以日式餐厅中“晒烤青花鱼”为代表的烤鱼。从以长寿闻名的日本到以健康饮食着称的地中海地区，这种做法都非常受人欢迎。它的具体烹调方法是用文火长时间烤制，不但香味十足，营养损失也很小。