粤菜梅菜炒螺头原料

　　梅菜炒螺头

　　原料：

　　海螺600克，甜梅菜50克。

　　调料：

　　料头（香葱段30克，红椒片、姜片、蒜片各5克）

　　盐、味精各5克，上汤100克，色拉油30克，姜汁酒15克。

　　制作：

　　1、梅菜用清水浸泡回软，切成小段；炒锅烧热，放入梅菜，中火炒干水份，倒入上汤，小火烧至入味。

　　2、海螺砸开，取出海螺肉，清洗干净，放入沸水中，加入姜汁酒大火焯透，捞出控水。

　　3、锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入料头爆香，然后放入梅菜、海螺肉大火翻匀，用盐、味精调味，出锅装盘即可。