粤菜家常菜白切鸡，广式烧填鸭做法

白切鸡

　　1、将已经宰杀的三黄鸡洗净血水，然后煮开一盘热水，然后放入姜葱;

　　2、水煮沸以后放入鸡，一定要整只鸡没过，然后大火不用加盖，5分钟，然后关火盖上盖子;

　　3、30分钟后捞出鸡，然后立即放入冷水中，快速冷却，这样鸡就会皮弹肉滑;

　　4、把鸡切开，摆盘就可以食用了，蘸上酱油味道十分好。

　广式烧填鸭

　　1、将鸭掏出内脏后用开水烫一下，让鸭皮收紧，让偶用稀糖均匀涂抹在鸭身，吊起来晾干;

　　2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。

　　3、把鸭子放到烧炉上烤直至鸭皮坚脆，色泽均匀;

　　4、切好鸭子摆盘就可以了，浇上鸭腹中的卤汁即成。