虾仁烧金针菇制作方法

　　所用食材：金针菇、虾仁、柿子椒、大蒜、小葱、干辣椒；料酒、蚝油、生抽、花椒粉、盐、鸡精、香油

　　第一步：金针菇洗干净掰成小朵，虾仁解冻后用料酒腌制，半个柿子椒切滚刀块，蒜切片，小葱切段，干辣椒掰碎。

　　第二步：锅中适量的油，烧至六成热后，将大蒜、干辣椒和控过水的虾仁一起倒入锅中翻炒1分钟左右。

　　第三步：烹出香味后，将金针菇倒入锅中，大火翻炒1分钟至熟透。

　　第四步：加入两勺蚝油，一勺生抽，小半碗水，翻炒均匀后，盖上锅盖大火焖上2分钟入味。

　　第五步：锅内汤汁收的差不多的时候，加入切好的柿子椒和小葱段，翻炒均匀。

　　第六步：最后出锅前，加入一调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，撒上半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘，这样一盘鲜香四溢，好吃到舔盘子的虾仁烧金针菇就做好了。

　　这是一道很下饭的菜，需要有一些汤汁，炒金针菇的时候，尽量加一些水焖一会，这样金针菇能更好的吸收食材和调味料的味道，吸收了油脂以后，也会变得更爽滑，味道会变得更加可口。