茼蒿烧蛤蜊的制作技巧

茼蒿烧蛤蜊

　　岛城人对蛤蜊和茼蒿的喜好程度不低，这道菜得益于茼蒿的清爽足以衬托出蛤蜊的鲜美。

　　食材：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。

　　做法：

　　1.将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。

　　2.锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。

　　3.加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。