铁板鲈鱼做法

铁板鲈鱼

　　制法新奇，造型美观，口味鲜嫩，别有情趣。

　　食材：鲜鲈鱼1条(约750克)，粗盐、鸡精、玫瑰酒、酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、白糖、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等各适量。

　　做法：

　　1.鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、鸡精、玫瑰酒等调料腌渍片刻。

　　2.下入温油锅中浸炸成熟，捞出。

　　3.锅内留油少许，放入酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、鸡精、生抽、椒片等，勾芡。

　　4.锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。