水煮肉片制作七步

水煮肉片

　　做调查时，某单位饮食男女众口一词的答案。

　　食材：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

　　做法：

　　1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。

　　2.芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。

　　3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。

　　4.坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水。

　　5.开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。

　　6.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。

　　7.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。