山芹煎蛋干制作方法

　　[菜肴]山芹煎蛋干

　　【所需配料】1小袋干鸡蛋；山芹2；新鲜胡萝卜；从江5g；生的10克；蚝油5克；适量盐；醋2G；油10g

　　[烹饪步骤]

　　1.提前准备好相关配料。用清水清洗胡萝卜和山芹，将胡萝卜切成碎片，山芹取下叶子，选择茎的一部分，将其切成约3-5厘米的部分。把葱和姜切成小块，放在盘子里备用。

　　2.将干鸡蛋切成薄片，备用。

　　3.烧锅，加热锅底，加入适量食用油，将锅中的油加热，加热至7-8分钟。

　　4.将葱花和姜放入油锅中，炒香。

　　5.香味出来后，将所有干鸡蛋倒入锅中，翻炒。

　　6.加入山芹茎和胡萝卜丝，倒入少量水，用铁铲均匀炒匀。

　　7.炒几分钟，将山芹炒至八分钟熟。这时，你可以看到山芹已经变成了翠绿。加入少许蚝油、酱油和醋，继续在锅中翻炒。

　　8.锅里的干蛋和山芹要煎时，撒适量盐调味，用铁锹翻炒，放在盘子上。

　　[烹饪技巧]

　　1.干鸡蛋本身有一定的咸味。油炸时，还加入生酱油，然后从锅里出来时加入一点盐，主要是给山芹调味。

　　2.煎炸时间不宜过长。干鸡蛋本身可以直接食用，而山芹和胡萝卜经过长时间煎炸后会变软，影响味道，破坏体内营养。清脆的味道是最好的。

　　3.如果你喜欢辣味，可以加一点干辣椒，用葱姜一炒。

　　4.加入食材后，向锅中倒入一些水，使食材软化，使其更容易煎制。