生炒排骨,是一款经典的广东名菜,做法类似于糖醋排骨,酸甜可口,香味浓郁。要做好这道菜,说简单也不简单,说难也不难。首先排骨要做到爽脆鲜嫩,而且,包裹的糖醋汁不能过量,要恰到好处,盘子里不见汁,排骨上裹满香浓的糖醋汁,这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃,那就不是正宗的生炒排骨了,嘿嘿。今天给大家做下这道菜,加入菠萝,洋葱,好味道哦。
主料：肉排辅料：鸡蛋 菠萝 洋葱 青椒 生粉 盐 鸡精 白醋 番茄酱准备时间：10分钟内
1.排骨切段待用
2.加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
3.再加入生粉搅匀，静置10分钟。
4.准备好菠萝、青椒、洋葱
5.将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
6.起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆。
7.排骨炸脆取出滤干净油待用。
8.将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
9.加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓。
10.下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
11.下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
12.漂亮好吃的生炒排骨就完成了。
1,菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。
2,炸排骨先中火,才能将它炸透。
3,先收浓汁再下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的。
女性常吃此菜，排出黑色素便，皮肤细腻，
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