清蒸迷你狮子头做法讲解

清蒸迷你狮子头

　　原料：猪肉(4分肥6分瘦）320克、马蹄3颗、香葱少许、细盐1/2小匙、蚝油1大匙、砂糖1/2小匙、味精1/4小匙、白胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮。

　　做法：

　　1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉。（细切粗剁）

　　2.将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。

　　3.将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。

　　4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）.

　　5.将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。

　　6.取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）

　　7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。

　　8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。

　　9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。