清蒸鲤鱼原料制作

清蒸鲤鱼

　　原料：活鲤鱼1条、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。

　　做法：

　　1.鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。

　　2.从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

　　3.用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

　　4.用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

　　5.腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

　　6.把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。

　　7.干辣椒切段、香葱切末。

　　8.蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。

　　9.把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。

　　10.锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。