清炒虾仁做法

清炒虾仁 　　材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。 　　做法： 　　1.虾仁洗净用牙签挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。 　　2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。 　　3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。 　　4.黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。 　　5.葱切末，姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。 　　6.烧热锅内放油。 　　7.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。 　　8.颜色变红迅速捞出待用。 　　9.锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。 　　10.略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。 　　11、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。