美味家常菜梅菜扣肉制作技巧

梅菜扣肉

　　材料：梅菜一颗、五花肉;

　　1、将梅菜剥开，然后浸泡一下再洗干净，挤干水分后切碎再换上干净的水来浸泡;

　　2、把五花肉洗干净，烧开一锅水，然后把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞出沥干，再抹上盐，腌制半小时左右;

　　3、在干净的锅里面放油烧开，放入五花肉去炸，皮下肉上，再翻转过来，直到全部边金黄色，捞出沥干;

　　4、准备调味汁，用姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀;

　　5、等到扎好的五花肉放凉后切成片状，皮下肉上，然后在大碗内摆好;

　　6、将梅菜铺到肉上面，再浇上调味汁;

　　7、放入锅中蒸1.5~2小时即可;

　　8、取出大碗，不烫手后可以到处汤汁用小碗装好，再用大盆子扣住大碗，瞬间倒扣，就成为“扣肉”;

　　9、最后将倒出来的汁水加一点油，然后小火煮成胶状，浇在扣肉上就可以了。