六祖素斋之罗汉斋做法

　　罗汉斋是一道汉族的传统素菜，原是佛门名斋，最早记载于宋代朱彧的《萍洲可谈》的卷二里面“商人重番僧，云度海危难祷之，则见于空中，无不获济，至广州饭僧设供，谓之罗汉斋。”菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”。国恩寺历史悠久，当地禅文化浓厚，新兴人对斋菜颇有研究，经过时间的沉淀，新兴六祖素斋之罗汉斋，也就成为新兴县的一个标签。

　　主要材料：香菇、海鲜菇、草菇、金针菇、鲜蘑菇、胡萝卜、银杏、玉米笋、云耳、腐竹、雪耳、发菜、油炸、大白菜、竹笙、粉丝、竹笋干、冬笋。

　　制作过程:

　　1.大火烧至锅中汤沸，将“十八罗汉”材料焯水备用；

　　2.接着加入花生油烧至七成热时，放入姜葱爆香；

　　3.随后食材回锅，再加水焖制，加精盐、酱油等调料搅拌均匀，待汤汁煮沸后改小火；

　　4.这时必不可少的南乳出场，提味添香；

　　5.最后倒入调好的水淀粉勾芡，加上发菜，捞出装盘；

　　6.加上绿油油的西兰花做点缀，一道美味佳肴一气呵成。

　　十八种菜交织在一起，营养丰富、美味下饭，适合现代人降血压、低脂肪、养生需求。一菜一筷一味，十八种风味不在话下，若组合食用，还可迸发出更为多样的口感，以飨食客。