弄堂酱肉做法

酱肉

　　浓油赤酱的另外一款代表作，普及程度极高。浓厚的酱肉香飘荡在小弄堂里是典型的上海弄堂生活写真。

　　原料：上好五花肉。

　　食材：葱、姜、料酒、红米粉各适量。

　　做法：

　　1.五花肉洗净，切成6.6厘米见方的长方型。

　　2.锅内放水，肉冷水下锅，水以正好浸没肉为宜。

　　3.加入葱、姜、料酒，一起煮开，撇去锅内的浮沫。

　　4.红米粉、料酒和匀，加汤内，加两匙白糖。

　　5.再次烧开后，关小火，慢熬4小时。起锅，直接装盘。