罗汉果西洋菜煲猪脚的制作窍门

制作罗汉果西洋菜煲猪脚的材料：

　　主料：猪脚、罗汉果、西洋菜、南杏仁、姜；

　　调味料：盐、鸡粉、胡椒粉。

　　秋燥佳汤 罗汉果西洋菜煲猪脚的做法步骤：

　　1、 罗汉果洗净，掰开，半枚即可。南杏仁中含有丰富的蛋白质和植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。

　　2、 西洋菜煲汤时去老根，略摘短，洗净。西洋菜其性味甘凉，有清肺润燥的作用，含有多种维生素，是富有营养的清润时蔬，煲出来的汤水十分清甜。

　　3、 猪脚洗净，直接放入汤中，若嫌太大，可斩开放入。姜则要去皮，切成厚片，备用。

　　4、 煲制前先将猪蹄冷水下锅，并放入姜片，煮沸，撇去浮沫，捞出。目的是去除猪蹄的血污以及腥气。

　　5、 汤煲注入适量的清水，放入罗汉果与南杏仁，煮沸后加入猪脚，再次煮沸后，大火煲30分钟。

　　6、 放入西洋菜，煮沸后改小火，继续煲1个小时。

　　7、 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉调味。

　　制作罗汉果西洋菜煲猪脚的窍门：

　　目前市场上的杏仁有南杏仁与北杏仁之分，购买时要区分清楚。南、北杏仁为杏树科的不同品种的种子。外形上南杏仁比北杏仁稍大，无毒，略甜，多食无妨，而北杏仁则略苦，有微毒，用量每日不宜超过10克。

　　罗汉果西洋菜煲猪脚的营养功效：

　　猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

　　罗汉果味甘，性凉。能清肺止咳，利咽喉，润肠燥。用于肺热咳嗽，百日咳，咽喉痛或失音；肠道燥热，大便秘结。

　　西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。

　　南杏仁又名甜杏仁、南杏，专供食用，含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。外形似苦杏仁而稍大。性味甘平无毒功能润肺止咳多用于燥咳，虚劳咳嗽。