口感酥烂笋干老鸭煲

笋干老鸭煲

　　这是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。口感酥烂，汤汁鲜美醇厚。

　　食材：老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。

　　做法：

　　1.将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

　　2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。