苦瓜酿肉做法的八个步骤讲解

　材料苦瓜酿肉的材料：

　　主料：苦瓜两根，肉末1-2两；

　　调料：姜适量，酱油、料酒、五香粉和盐少许。

　　荤素搭档 粤菜苦瓜酿肉的做法步骤：

　　1、姜磨蓉备用，把绞肉用料酒、五香粉、酱油、姜末及少许盐提前腌制；

　　3、将苦瓜洗净，去两头，将中间部分切成均匀的段；

　　4、用很小的勺子将苦瓜段中间的内瓤挖去，形成一个中空的圆洞；

　　5、烧一锅水，同时开始将腌制好的肉馅塞入苦瓜的内瓤，肉馅可以高过苦瓜段形成一个小的突起；

　　6、水开后，将酿好的苦瓜盏放在盘子里，放进蒸屉；

　　7、十分钟左右，看肉馅完全变色即可取出食用；

　　8、食用时可以蘸酱料也可不蘸直接食用。

　　制作苦瓜酿肉的窍门：

　　1、苦瓜可以选稍粗的，中间的空隙也会比较大；

　　2、如果怕苦，要去掉苦瓜内壁白色的部分，但建议不去；

　　3、为了美观，可以在肉馅的顶端镶一颗青豆或枸杞；

　　4、如果想要热量更低，可在肉馅里参入大量蔬菜，减少肉的比例，但肉香不会减；

　　5、传统的酿苦瓜为了美观出锅后还会淋一层薄芡，但为了减少淀粉的摄入，在这款减肥菜里可以把这个步骤免除；

　　6、可以准备一些无油酱料，比如红剁椒、自制的无糖番茄汁等；

　　7、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

　　苦瓜酿肉的营养功效：

　　1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

　　2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

　　3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。