菌菇排骨汤的做法窍门

　制作菌菇排骨汤的材料：

　　原料：排骨（肋骨）500g、草菇（或者茶树菇）200g；

　　配料：香菇50g、蘑菇250g、胡萝卜100g（1根）；

　　调料：生姜5片、大葱段3段、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许。

　　粤菜菜谱：菌菇排骨汤的做法步骤：

　　1、排骨在开水里面（开水里加入料酒）烫变色后捞出，流动水冲洗干净后备用；

　　2、取大砂锅，把排骨、生姜、大葱段放入砂锅里，倒入足够的清水（一次加足）；

　　3、大火烧开后，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然后小火炖1个小时；

　　4、等到排骨快好的时候，菌菇放入淡盐水（清水里面加1茶匙盐）里面浸泡10分钟；

　　5、搓洗表面，冲洗干净，十字切刀；胡萝卜洗净削皮后切棍刀块，一起倒入砂锅内继续炖30分钟；

　　6、最后调入盐，白胡椒粉即可。

　　制作菌菇排骨汤的窍门：

　　1、菌菇品种很多，在选择的时候带色的比如说草菇，香菇放的不要多，以免汤色变深，可以多加一些蘑菇，茶树菇等；

　　2、像蘑菇这样的，最好是要放汤或者炒菜前处理，提前处理好放着容易氧化变色；

　　3、这样的汤非常鲜美，不要再用味精类的产品来调味哦，不然反而破坏了原汁原味了；

　　4、胡萝卜可以增加汤的色彩，看上去更有色。

　　菌菇排骨汤的营养功效：

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　菌菇又名香口蘑，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时具有极高的营养保健医疗价值。