经典的烧腊，广式脆皮烧肉做法

广式脆皮烧肉

　　主料：五花肉、姜5片

　　辅料：盐、糖一小撮、五香粉1/4茶匙、小苏打1/8茶匙

　　做法：

　　1. 五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮，水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水

　　2. 用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打。小苏打全部都抹在肉皮这一面

　　3. 反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉。盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味

　　4. 腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部

　　5. 用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分

　　6. 送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟；转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可

　　经典的烧腊之一，属粤菜系。表皮香脆，脂肪柔软，瘦肉甘香；一块肉可以尝到三种口感，富有层次