蚝油香菇菜心的制作窍门

　　制作蚝油香菇菜心（油菜）的材料：

　　主料：香菇、菜心（油菜）；

　　调料：蚝油、葱、姜、蒜碎，盐、糖。

　　粤菜蚝油香菇菜心（油菜）的做法步骤：

　　1、烧一锅热水，里面放点盐，菜心（油菜）放水里焯一下；

　　2、然后再开锅捞出，放凉水里菜心（油菜）会变的很绿；

　　3、、香菇斜切成片，热油入锅，放点蒜末，放入香菇，炒一下；

　　4、加点水微炖，放蚝油，再放一点点糖，少量盐；

　　5、然后收干了汁后出锅，放在摆盘好的菜心上。

　　制作粤菜蚝油香菇菜心（油菜）的窍门：

　　1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

　　2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中，所以留好了，平时做菜的时候倒一点可以提香。

　　3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

　　4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

　　5、同样的方法适用于油菜等其它绿叶蔬菜。

　　粤菜蚝油香菇菜心（油菜）的营养功效：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

　　1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

　　2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

　　3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

　　4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。