蚝油芥兰牛肉做法

蚝油芥兰牛肉

　　制作工艺:烧 口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克

　　调料：姜3克大蒜（白皮）3克植物油90克酱油50克玉米面（黄）6克芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克

　　蚝油10克料酒10克

　　1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；

　　2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；

　　3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；

　　4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；

　　5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；

　　6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；

　　7. 最后勾芡，炒匀盛起；

　　8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。