荷香莲子鸡的做法讲解

荷香莲子鸡

　　这款菜鸡看似普通，香味的来源却是多层面的：火腿、荷叶、莲子、冬菇，都有各自的鲜味，融合在一起，既不会抢掉鸡肉的味道，还能遮盖鸡肉的异味，提升菜肴的清香味。

　　制作：

　　1、清远走地鸡750克洗净，剁成重约30克的大块，冲洗干净，加入葱段、姜片各10克，料酒15克，盐12克抓匀，腌渍30分钟。

　　2、金华火腿50克清洗干净，切成5×1×1厘米的长条；鲜莲子100克洗净。

　　3、取新鲜的荷叶放入蒸笼内，下入改条后的冬菇30克、鸡块、莲子、火腿，将蒸笼放入蒸箱内，大火蒸6分钟，取出上桌。