红烧鲈鱼原料做法

　红烧鲈鱼

　　原料：鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。

　　做法：

　　1.鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净，在两面切上几道，不要太深，沥干水分;两面鱼身分别划几道口，用盐、胡椒粉、绍酒。

　　2.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄，放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

　　3.鱼捞出控去多余的油份，放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许，加入醋、酱油适量、烹出香味。

　　4.加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。