黄豆焖猪蹄前需要做好的准备

黄豆焖猪蹄

　　食材：猪蹄、黄豆、干香菇、葱姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮。

　　做法：

　　1、猪蹄去毛，刮干净，切块。黄豆、香菇用温水泡发。生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。

　　2、一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生。

　　3、捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致。

　　4、倒半锅油，烧热。油温至八成热时下入猪蹄炸制。

　　5、炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。

　　6、锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。

　　7、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒。

　　8、倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。

　　9、打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮。

　　10、煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！