红菜薹炒腊肉

红菜薹炒腊肉

　　红菜薹又名芸菜薹、紫菜薹，产于武昌洪山一带，故又叫洪山菜薹。真正好吃的，是洪山宝通寺周围种植的，要选新鲜且嫩的。

　　食材：红菜薹、腊肉，盐、鸡精各适量。

　　做法：1.红菜薹主要吃菜心抽出来的薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。

　　2.炒锅微热，滴入少许麻油，下姜末稍煸，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。

　　3.炒锅内留余油，用大火烧至七成热，放菜薹煸炒2分钟。

　　4.放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒鸡精，颠勺，沥干油，装盘。