干锅肥肠，筋道十足，又辣又香

　　菜名：【干锅肥肠】

　　——所需食材——

　　卤好的肥肠，尖椒，紫皮洋葱，大蒜，花椒，生姜，火锅底料，料酒，生抽，蚝油，糖，盐。

　　【制作步骤】：

　　1、下面我们先来将卤好的肥肠切段，肥肠我们在菜市场就可以买到像我这样卤好地回家直接清洗一下，切段即可。洋葱准备半个清洗干净，切成片青椒去，籽切成段和辣椒也切成段以后放在清水里面浸泡一下，干辣椒经过这样浸泡以后就不会变色。然后再准备适量的姜片，蒜片，一小把的花椒备用。

　　2、炒锅里面倒了食用油，烧热了以后我们将花椒下进去爆香，也可以像我一样倒入一小块的火锅底料，用小火融化开，

　　3、下面我们再把姜片还有蒜片，干辣椒，花椒，一勺料酒都下进锅里面炒出来香味。

　　4、然后再将肥肠段下进去，肥肠段下进去以后就用大火开始炒，加上一大勺的生抽，适量的蚝油快速翻炒均匀。

　　5、等翻炒了一分钟左右以后，把洋葱片尖椒段都下进去翻炒一下，尝尝味道，酌情的加入白糖和盐。

　　6、继续保持大火翻炒两分钟左右就可以出锅了，干锅系列的菜大家想必都吃过，里面的各种配菜的也可以根据自己喜欢随意的更改，可以加点藕片，土豆片，木耳等等，这些配菜跟肥肠一起炒都很不错。

　　【小贴士】：

　　1、如果是新鲜的猪大肠，买回来以后先翻转过来，把大肠内壁附有的杂质和油脂先用淀粉水清洗干净，或者也可以往大肠里面塞出姜块，然后顺着捋下来也可以带出来一部分的杂质和油脂。

　　2、干锅肥肠里面的配菜可以根据个人口味来随意添加，不能吃辣的话可以不要准备这么多的辣椒，反正根据自己口味决定即可。

　　3、要是喜欢吃焦一点的肥肠，可以在锅里面多煎一会儿，这样非常外边是焦一焦的咬一口，还有一部分的油脂，真是又臭又香。