广东文昌鸡做法步骤

广东文昌鸡步骤

　　1.把三黄鸡去掉内脏洗净，用清水泡至1小时，泡出血末。

　　2.锅中加水放入葱姜蒜和料酒 香叶。大火煮沸。

　　3.要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。

　　4.然后提起来把鸡中的水流出，

　　5.再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。

　　6.转小火煮至10分钟。

　　7.关火焖至10分钟。

　　8.把葱姜蒜切碎加入 盐 胡椒粉 味精。

　　9.炒锅放油烧热。

　　10.把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。

　　11.把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。

　　12.斩段装盘即可蘸着小料食用了。

　　要想文昌鸡皮脆肉嫩有3个关键步骤。

　　1 七八次汆烫很重要，是为了给鸡定型。

　　2 煮10分钟，焖10分钟。

　　3 煮焖好的鸡过冷水，能使鸡更加皮脆肉嫩。

　　1、哪些人不能吃文昌鸡

　　1.1、湿热体质,特禀体质者不适合吃文昌鸡。

　　2、文昌鸡的适用人群

　　2.1、一般人群均可食用。

　　2.2、健康体质平和质,气虚体质适合吃文昌鸡。

　　3、文昌鸡的食用禁忌

　　感冒患者不宜食用文昌鸡。