东江春卷做法

东江春卷

　　制作工艺:炸 口味：咸鲜味

　　主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克

　　香菇（鲜）40克鸡蛋200克调料：盐9克味精9克淀粉(玉米)140克花生油130克

　　1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；

　　2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；

　　3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；

　　4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；

　　5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。