冬瓜三鲜肉丸汤制作方法和步骤

　　——【冬瓜三鲜肉丸汤】——

　　【制作主料】：冬瓜300克、鸡胸肉1块、大虾5-6个、猪瘦肉200克

　　【肉馅调料】：葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐少许、蛋清1个、淀粉1勺、香油1勺

　　【其它调料】：香葱1根、香菜1根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺

　　——制作方法和步骤——

　　【步骤一】：把冬瓜去皮，改刀切成差不多2厘米左右大小的块放入砂锅中，同时添水没过冬瓜，放入姜片和大葱段，开大火烧开把冬瓜煮熟。

　　【步骤二】：把香葱和香葱清洗干净，然后切成末装盘备用。

　　【步骤三】：把瘦肉和鸡胸肉简单切一下，把去皮同时去除虾线的大虾放一起，然后剁成肉馅，尽量剁细腻一些，装入大碗中。

　　【步骤四】：把提前准备好的葱姜水放入肉馅中，同时放入胡椒粉1勺、盐少许、蛋清1个、淀粉1勺，然后用勺子搅拌均匀，搅上劲，最后放一勺香油再次搅拌均匀，腌制10分钟。

　　【步骤五】：冬瓜煮熟关火，把腌制好的肉馅用手攥紧，然后把肉馅从虎口处挤出成丸子状，用勺子把丸子挖下来放入砂锅中。

　　【步骤六】：等全部肉馅都做成丸子下入锅中后，开大火把丸子煮飘起来，再依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺，同时把香葱和香菜末下入锅中搅拌均匀成菜。

　　——烹饪小贴士——

　　好了今天我们的这道

　　“冬瓜三鲜肉丸汤”

　　就制作好了，这是一道做法简单，味道清香鲜美，非常好吃的汤菜。尤其是现在天气逐渐变冷，制作这道汤菜吃上一碗，不但营养开胃而且浑身暖和，是一道适合老人和孩子吃的汤菜，大家要是喜欢的话可以试一试用冬瓜制作的三鲜丸子汤，就是制作的时候注意这几点。

　　（1）

　　腌制肉馅的姜葱水，要提前准备好，这样可以减少大家不喜欢的姜葱，从而影响口感。

　　（2）

　　鲜虾要去掉壳和虾线，建议是用牙签来去虾线，这样操作起来也不难。

　　（3）

　　瘦肉、鸡胸肉和大虾要剁得碎一点，做出的丸子吃起来口感会更好。

　　（4）

　　将剁好的肉末和虾都放在大碗中，顺时针来搅拌就行，要搅拌成泥状，尽量搅上劲，这样做出的丸子口感Q弹。

　　（5）

　　往锅中下丸子的时候要关火，这样下的丸子不会让开水把丸子冲散，同时也可以让丸子保持生熟一致。

　　（6）

　　这道汤菜的调料不要放太多，尤其是香辛调料不要放，放多了会抢了这道汤菜的清香味道。