豉椒牛柳柳如水制作技巧

豉椒牛柳柳如水

　　主料：牛柳肉

　　辅料：西葫芦、青蒜、葱、铁棍山药、藕、 洋葱、辣椒、花椒、青椒、秘制酱料、淀粉、生粉

　　调料：盐、耗油、酱油、油豆豉、陈皮、香辣酱

　　做法：

　　1、选择牛柳部位，刀尖斩断筋骨，切丁。

　　2、牛肉碗里加入盐、耗油、洋葱、葱，腌制1小时。

　　3、3勺淀粉与1勺生粉加水搅拌成糊状，均匀包裹在腌制过的牛肉上，入锅进行两次炸制。

　　4、依次将藕、山药、西葫芦 & 辣椒、花椒，分锅分批炸制炒香，炸制速度一定要快，以保证蔬菜的营养。

　　5，蒜、葱、青椒、秘制酱料炒香，加入处理过的牛肉、蔬菜、酱油、辣椒，快速翻炒出锅。以保证牛肉“柳如水”。