白云猪手做法技巧

主料：猪蹄 600克

　　调料：食盐 姜 白醋 水 白砂糖 江米酒 红尖椒

　　白云猪手的做法

　　猪手洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时

　　将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟

　　将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时

　　老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁

　　将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小时以上。