安东炖鸡制作要知道的火候

安东炖鸡 　　安东炖鸡是韩国著名古城“安东市”的传统料理。以鸡肉等为主材，鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。 　　鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量 　　1、鸡洗净，剁成小块，放在水中，洗净 　　2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝 　　3、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段 　　4、锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟 　　5、将土豆和胡萝卜块捞出 　　6、放入洗净的鸡块，焯水 　　7、捞出，控干水分，放在碗内备用 　　8、将干净的鸡汤盛出 　　9、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起 　　10、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻 　　11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、鸡块上色 　　12、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入(放清水也可，更健康) 　　13、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒 　　14、大火煮沸，转小火 　　15、粉丝用剪刀剪成小段 　　16、大约煮30分钟左右，加入粉丝 　　17、加入大葱段和芦笋段 　　18、继续煮5分钟（注意查看粉丝状态，防粘锅） 　　19、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可