贵州人独有的一种特产

相信很多人对没吃过的东西都很好奇，尤其是老祖宗流传下来的那些地域特色十足的特产更是让人十分期待。积累了老祖宗经验和智慧结晶的美食总有十足的诱惑力。在贵州就有这么一种十分特别的特产，第一眼看见就当成了石头，不过吃一口之后会发现十分美味，根本停不下来。它的名字叫灰豆腐。

 

灰豆腐还有一个名字叫灰豆腐果。它是贵州一带的特产美食，是一种豆制品，不过它可以和多种食物相混合植物蛋白含量特别高。产自贵州道真仡佬族的这种特产的渊源已经没法从传统历史记载中找到痕迹，因为这个民族本身没有文字，所以很多史实也是无处考证的。只不过这流传下来的手艺却验证着这一特产的强大生命力。

 

当初这种做法的目的也许仅仅是为了保存豆腐，毕竟豆腐本身制作出来就需要及时食用。储存不佳很快就会腐烂变质。老祖宗为了保持豆腐的鲜香口感并且让它好留存据想出了这种用桐子壳灰翻炒发酵额方式。流传至今的烩豆腐果制作流程十分复杂，从选料浸泡到凝浆、压榨、切块、草木灰炒再到干燥除尘经历了二十道工序，十分繁琐。

 

做出来的灰豆腐果外皮是灰黄色的，有特别美的豆香和草木灰香味，吃起来口感也特别有劲。看起来和石头颜色差不多，但是一吃起来就停不下来。这也让它有了人参果的美称。

 

从原材料看它完全取自于自然，豆腐和草木灰本身都是十分天然的材料，不过它本身的加工程序十分精细，必须要优质无污染的食材才能加工成。

 

这是一门有六、七百年历史的特产美食，有故事讲这种豆腐的起源是一个乞丐拿着人施舍的一块冷豆腐在草木灰中烤了烤，没想到吃起来特别美味。于是这家人也学会了这种做法，后来竟然靠着这一做法发财致富了，当然这仅仅是一个传说而已。不管几代人如何传承这一特产的制作，它如今的口感和味道依旧征服了无数炎黄子孙。

 

如今灰豆腐已经成了绿色无公害的食品，黄豆是绝对不能加农药的，草木灰更是要精细挑选和充分燃烧后才能进行制作。这里面含有人体需要的多种微量元素，经过这一新的加工方式会更加利于人体吸收。因为越来越多人意识到它的美味和价值也有不少民间的新做法发明出来。你想尝试做一次灰豆腐来吃吗？