炒花生如何才能炒得又香又脆

【制作食材】花生米、白酒、食用盐

1、首先我们先把准备好的花生米用清水清洗干净，花生米的表面有很多我们看不到的，灰尘和虫卵，用双手把花生米来回搓洗。然后我们在桌面上铺上一张厨房纸，将清洗干净的花生米铺在厨房纸上，让厨房纸充分的吸干花身上的水分，干花生水分的目的是为了在炒花生时防止炸锅。

 

2、起锅前擦干锅中水分，以免炸锅，擦干水分后，锅中倒入适量的食用油，然后将花生倒入锅中，天气炸花生，一定要冷锅冷油，扔下油锅后接着开小火慢慢煎炒，当我们看到油温慢慢上升的时候，花生也开始慢慢的变色，接下来就是关键的一步了

 

3、花生微微变色后，就在锅中加入一小勺白酒，炒花生时加入白酒会使花生米吃起来更加香脆，再用小火慢慢翻炒两分钟左右，花生就可以用漏勺沥油出锅啦，炸花生是一个需要耐心的过程，才能炸出又香又脆的花生。

 

4、花生出锅后，等花生微微变凉，再给花生米撒上一些食用盐，用筷子将食用盐搅拌均匀，加上食用盐的炒花生更加香脆，若是家中有椒盐，可用加盐代替食用盐口味会更加。

 

小贴士：

1、花生出锅后放上适量食用盐调味，在放冷，放冷的炒花生食用时比刚刚出锅时更加香脆。

2、炒花生过程，锅中加入一小勺白酒，炒花生时加入白酒会使花生米吃起来又香又脆。

3、花生经过清洗后切记擦干水分，而且要冷锅冷油下锅，下锅后小火慢炒，大火容易烧焦。