今天为大家分享的是《钵钵鸡串串》的具体做法

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《钵钵鸡》四川有名的小吃，讲究的是土鸡黄亮，汤红亮，蔬菜绿等几个特点。在层层的红汤包裹之中，拿一串你最喜欢吃的菜，咬一口，味道鲜美，满嘴红油，味道就是回味无穷。最适合夏天几个人围在一起，喝着冰镇啤酒，吃我们最喜欢的食物，聊聊心里话，青春就是这么简单。那么今天为大家分享的是《钵钵鸡串串》的具体做法。

【钵钵鸡串串】

1.我们准备一只土鸡，将土鸡切开，鸡腿，鸡胸肉，鸡胗等部件分开。鸡骨架留着备用。然后准备一个锅，起锅烧水，除了鸡胸肉全部放进去煮，再放入一把小葱，姜片，炖鸡的料包，炖20分钟后捞出（不要炖的太烂，后续还得煮，9分熟就可以），然后再把鸡胸肉放进去煮5分钟捞出（肉全部捞出冲凉，只剩下鸡骨架继续的炖，这样做是为了将鸡骨架里面的营养炖出来）。

2.然后我们将鸡腿上面的肉去除骨头，然后片成大小相等的片状，这样做的是为了能够穿在竹签上面，将鸡胗，鸡心，鸡翅等直接穿在竹签上面就行。然后把我们喜欢吃的食物，土豆片，香菇，金针菇，毛肚，鹌鹑蛋，豆腐皮等食物一次穿在竹签上面，然后全部焯水煮熟放凉，放在盆里面备用。

3.接下来我们开始准备我们的红油

（1）起锅烧油，油5成热的时候加入豆瓣酱，慢慢的炒出红油，然后加入大料，洋葱，葱段，蒜瓣，花椒，八角，花椒，香叶桂皮等继续的翻炒，炒出香味，记住火不要太大，不要将大料炒糊影响口感，然后将我们熬好的鸡汤倒入红油里面，继续煮20分钟，让两者里面的营养混合在一起。然后过滤掉其中的大料和鸡骨头，留下汤汁，放凉，撒上一层的白芝麻。

4.最后将我们准备的好的串串浸泡在汤汁里面，浸泡10分钟左右，让食物吸收汤汁更加的入味，一道完美的《钵钵鸡串串》就完成了。

拿起我们最喜欢吃的食物大口开吃吧，喜欢的可以收藏做着尝试一下。