鱼香肉丝，干煸肉末豆角

01.经典又下饭的西红柿炒鸡蛋！

食材准备：西红柿两、，鸡蛋三个、盐，白糖，味极鲜酱油；

 

1.西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中加少许水打散

2.锅中烧油，倒入鸡蛋，炒散盛出备用

3.另起锅倒油，炒西红柿，炒出沙后加入炒好的鸡蛋，加盐，白糖，味极鲜酱油，翻炒均匀撒上葱花即可！

02.鲜香可口，一顿饭多吃2碗饭的鱼香肉丝！

食材准备：猪里脊300克、葱姜蒜末、冬笋、木耳、蛋清、绿豆淀粉、泡辣椒、糖2.5勺、酱油3勺、醋3勺、鸡精适量、盐适量；

 

做法：

1.里脊、冬笋、木耳成丝备用，冬笋、木耳丝在盐水锅中稍加焯煮即可。

2.肉丝用水洗净，攥干水分后在肉丝中分2-3次加入适量水，抓捏均匀后依次放入酱油、盐、1/3蛋清、绿豆淀粉抓匀，腌10-15分钟。

3.调制鱼香汁：取一干净的小碗，加入2勺半糖、3勺醋、3勺酱油、适量盐、少许鸡精、2勺半水淀粉，搅拌均匀即可。

4.锅中加油，油热后，放肉丝煸炒，滑散后放入泡辣椒，炒熟后放入姜末、蒜末翻炒均匀。

5.锅内放入芡汁，稍加糊化后放入锅边醋、葱蒜末翻炒均匀即可~

03.干煸肉末豆角

食材准备：豆角500g，猪肉馅200g，干辣椒，花椒、葱花、蒜末、豆瓣酱、盐、糖；

 

做法：

1.豆角择洗干净掰成小段（水分控干），葱切花，蒜切末，辣椒掰碎。

2.锅里倒油，油6成热后，下入晾干的豆角中火炸约5分钟，表面变皱了捞出滤油。

3.接下来，把锅内多余的油倒出，锅内留少许底油，下10粒花椒出香味，加2勺郫县豆瓣酱，放入猪肉馅，炒至肉馅变焦，放入辣椒碎和葱花蒜末，炒匀

4.倒入炸好的豆角，放1勺盐和半勺糖，翻炒均匀出锅装盘！