西兰花的正确打开方式

平淡的生活，家常的风味。大家好，今天给大家带来今日份二人餐晚餐菜谱；蒜蓉西兰花、炝炒空心菜。

西兰花是营养价值最高的蔬菜之一，做法有很多种，我尝试过水煮西兰花、凉拌西兰花，西兰花炒肉、鸡汁西兰花、素炒西兰花、西兰花鸡蛋卷、西兰花豆腐汤、干锅西兰花、上汤西兰花等等，直到遇到蒜蓉西兰花，这才是西兰花的正确打开方式。做法很简单，只需要注意两点，几乎零失败。

材料准备：西兰花、蒜、空心菜。

调料准备：蚝油、生抽、盐、鸡精、白砂糖、陈醋、干辣椒、花椒。

西兰花切成小块清洗干净，沥干水分备用。

 

空心菜摘成小段，洗净备用。

 

准备蒜，蒜蓉西兰花需要大量蒜，大概十瓣左右，全部切成蒜末。炝炒空心菜也需要蒜，三瓣蒜切成片。

 

锅中加水，将切好的西兰花倒入锅中煮 煮至筷子能插进西兰花的茎时立马捞出 不可煮太久。不然严重影响口感。

 

起锅烧油，必须小火，油温五成热是倒入蒜末，记住蒜末很容易糊，因此第一点必须是小火，第二点油温不可太高，第三点蒜末下锅爆香就立马倒入准备好的西兰花翻炒。

 

然后加入蚝油一勺，生抽一勺，陈醋半勺，盐，鸡精少许，白砂糖少许。炒匀起锅装盘。

 

洗锅烧油，大火，加入切好的蒜片、干辣椒，按需加入花椒。爆香后加入空心菜。

 

翻炒几十秒至断生，加入盐，白砂糖，鸡精，生抽 炒匀起锅装盘。

 

蒜蓉西兰花很简单吧，只需要注意两点：第一点西兰花不可煮太久，刚断生即可。煮太久影响口感，颜色还偏暗。第二点炒蒜蓉需要小火，油温不可过高。避免蒜炒糊。