食材】
鸡蛋6个、玉米油75克、浓稠酸奶120克、细砂糖75克、低筋面粉95克、柠檬汁5滴
【做法】
1. 我用的8寸不沾模具,由于模具不高,我就做了纸壳,里面垫上油纸,提前做好。
2. 面粉先过筛备用,玉米油隔水加热,加热至70度即可,立即倒入面粉搅拌均匀,再加入酸奶搅拌均匀,加入鸡蛋搅拌至顺滑状态。
3. 蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发,打发至拉起打蛋头有弯钩状态,分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。
4. 将蛋糕糊倒入模具中,放入预热好的烤箱下层150度60分钟,用水浴法,下面烤盘里倒入一半水,烤好以后马上拿出蛋糕,撕掉油纸散热,冷却后切块。
小贴士:每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!蛋白不要打发过硬, 蛋糕容易开裂!水浴法烤出来的蛋糕更加软绵好吃,入口即化!