超级松软的铜锣烧

食材

牛奶130克

玉米油或融化黄油12克

蜂蜜12克

低筋面粉120克

奶粉10克

带壳65克大鸡蛋2个

白砂糖40克

夹馅

红豆沙若干

步骤

1、蜂蜜、牛奶、玉米油放在容器里先搅拌均匀，然后把低筋面粉和奶粉筛进去，对自己完全没有信心或者手残晚期的，可以加3克泡打粉一起搅拌；

2、粉类过筛进液体里，拿蛋抽开始画一字搅拌，搅拌至面糊粘稠；

3、全蛋打进无油无水的搅拌缸。一次性加入所有白砂糖，常温鸡蛋可以直接加入如果是冷藏蛋的话可以隔热水打发；

4、打发至蛋液发白，全蛋液打发成的状态是：提起打蛋头，落下的蛋液画8字不消失，此时达到理想状态；

5、取1/3蛋液与步骤2的面糊混合，翻拌均匀后再将剩下的2/3蛋液与之混合，翻拌均匀；

6、不粘锅最小火预热2分钟，无需放油！无需放油！无需放油！

加入面糊开始烙，当表面出现上图这种大气泡且气泡逐渐破裂的时候翻面；

7、当饼身表面出现大气泡，且气泡开始一个接一个的破裂，此时开始翻面；

8、翻面后只需20秒即可出锅；

9、此方法做出来的铜锣烧相当厚实松软，比起泡打粉版本的铜锣烧好太多

夹馅 ：对于馅料没有特殊要求，红豆沙即可，栗子茸也行，

关于夹馅，同学们自己也行，买的馅料也行，这里没有具体要求。