餐厅的厨师如何处理鱼，使鱼不致发臭？

给鱼去腥，最忌讳放酒和醋，学会这几招，鱼肉鲜嫩没腥味

鱼是我们日常生活中的常见肉类之一。众所周知，鱼的营养非常丰富，特别适合儿童和老人。另外，我们的日常生活中有很多鱼肉。炖，炸，煮，炸制成的鱼肉非常好吃。

但是我们会发现有时我们在家制作的鱼肉有异味，特别是鱼腥味比较大，很难尝到。它浪费了美味的鱼类，并破坏了整锅菜肴。当我们去餐厅吃饭时，会发现餐厅里的鱼没有腥味，味道鲜美可口。餐厅的厨师如何处理鱼，使鱼不致发臭？

所以小冬专门请了餐厅的厨师。餐厅的厨师告诉了小冬一些技巧。做好这些要点，鱼嫩嫩无味，味道非常鲜美。今天，肖冬与您分享这些观点。

第一：加工鱼

我们购买的鱼通常由鱼贩加工，但不要像这样直接去锅里，我们购买的鱼必须再次加工。首先去掉鱼鳞，然后去掉鱼筯，鱼筯会很苦，如果不去掉，里面的菜也会很苦。然后去掉鱼肚里的黑色薄膜，黑色的薄膜很脏，而且也很腥，所以去掉黑色的薄膜也可以有效地消除腥。

鱼腥味很大一部分来自鱼腥味，因此，在清洗鱼后，我们在鱼鳍和鱼尾的地方剪了一把刀，发现一条白色的线，用捏或手轻轻地握住它，然后在拍打时慢慢拉出鱼线，双方去除，这样也可以有效去除异味。

第二：腌鱼去腥

通常，我们会用花刀腌制鱼肉，也可以有效去除异味。首先将鱼换成花刀，然后将洋葱和姜切碎，放入花刀中，在鱼的腹部放一些，然后加入适量的盐，料酒，并均匀地涂上。 。这也可以达到腥的效果。

第三名：白酒腥

通常，我们使用料酒进行除臭，并且料酒的酒精含量相对较低。我们也可以选择使用酒精含量较高的酒，以增加除臭效果。

第四：淘米水泛滥

每次煮米饭，我们都会洗米饭。稻米水实际上有很多用途，其中之一是消除鱼腥味。将经过处理的鱼在淘米水中浸泡约10-15分钟，然后将其洗净，可以有效去除鱼腥味。

第五：柠檬汁变腥

大家都知道，葱，生姜，料酒，白酒和大块原料都可以消除腥味。实际上，有一种水果也可以消除异味，那就是柠檬。柠檬汁可以掩盖鱼腥味，增加肉的美味，而且还具有独特的香气，可以增加食欲。因此，我们还可以添加适量的柠檬汁以去除鱼腥味。