年前就想做的巧克力泡芙,断l黄油和淡奶油断货了好久,昨天终于到

年前就想做的巧克力泡芙，断l黄油和淡奶油断货了好久，昨天终于到了，今天立刻安排上，一口下去超幸福～

By 悦己D_D

用料

• 巧克力酥皮：
• 黄油 25克
• 细砂糖 15克
• 低粉 25克
• 黑巧克力币 12克
• 泡芙体：
• 牛奶 80克
• 黄油 40克
• 糖 3克
• 盐 1克
• 低粉 50克
• 可可粉 5克
• 全蛋液 100克左右不确定
• 夹心：
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 12克
• 奥利奥饼干碎 10克

做法步骤

1、酥皮材料中黄油和黑巧克力币隔水加热至融化（黑巧克力币可以用5克可可粉代替）

2、筛入低粉拌匀～

3、用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用～

4、泡芙体材料中的低粉中筋粉和可可粉过筛拌匀～

5、黄油、牛奶、水、盐、细砂糖放入奶锅中加热～

6、液体加热至沸腾后快速筛入粉类，开小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后继续小火加热一分钟左右～

7、可以看到锅底部有一层薄膜，关火～

8、将面团放入另一个容器摊开冷却～

9、两个鸡蛋打散，分多次加入面糊中，每次加蛋液前都要确保前面加的蛋液已经被面糊完全吸收了～

10、每次大约加25克左右，一直加蛋液并翻拌到用刮刀刮起面糊出现倒三角（加蛋液的总量不固定）并且保持形状不会滴落，面糊就做好了～

11、预热烤箱200度，面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个口～

12、直径3cm左右，留出充分的空隙，挤在烤盘上～

13、酥皮材料从冰箱拿出来，一个8克左右搓成小球、压扁，刚好可以做10个，不浪费～

14、盖在泡芙体水面，放入烤箱200度15分钟左右后转170度15-20分钟即可～

15、淡奶油加糖打发至纹路清晰～

16、奥利奥饼干用擀面杖碎碾碎后加到淡奶油中打发均匀～

17、装入裱花袋中～

18、泡芙底部钻一个小洞，将奶油挤入～

19、让人幸福感爆棚的巧克力泡芙就好啦～

20、夹心也可以用巧克力奶油或卡仕达酱代替～

小贴士

1⃣️蛋液的用量根据实际需要添加，直到面糊的状态正确～ 2⃣️烤制中途千万不要开烤箱～

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