香菇片炒五花肉，尖椒青蒜香干，春笋鱼片这几道家常菜的做法

 

香菇片炒五花肉

材料：

香菇、五花肉、姜、香葱、蒜、青椒、料酒、盐、蚝油、糖、老抽

做法：

1.五花肉洗净开水焯一下切片，香菇洗净切片，青椒洗净切丝。

2.锅里倒少许油，放入五花肉煸炒至出油，放入葱姜蒜入锅炒香。

3.倒入料酒、老抽、白糖、蚝油炒匀，加适量水。

4.倒入香菇和青椒炒熟后加适量盐即可。

 

尖椒青蒜香干

材料：香干青红辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油（不有可免） 白糖,豆豉盐;

做法：1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;

2.蒜苗切斜段，青红椒各切圈;

3.香干切片，斜着下刀更美妙;

4.锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;

5.锅里放油先放过量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;

6.辣椒炒一下;

7.倒入香干，加生抽过量，老抽几滴上色，白糖大量提鲜，盐过多，耗油过多，末了放入蒜苗就起锅了;

 

春笋鱼片

材料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、生粉、水生粉各适量。

做法

1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。

2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。

 

干煸藕条

材料：藕1节，吉士粉，玉米淀粉，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻

做法：

1.藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用；

2.葱姜和干红椒切丝，蒜拍松；

3.捞出藕条沥干水分，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉；

4.炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出；

5.炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可