说到土耳其美食，中国人最熟悉的当属土耳其烤肉了。其实，它不仅风靡中国，在欧洲的大街小巷更是随处可见，被中国游客戏称为“欧洲版沙县小吃”，足见它的覆盖率有多广，在西方速食界的地位有多高。

土耳其烤肉种类繁多，但在国外流传最广、最常见的就是旋转烤肉了：一根铁棍串着大片大片的肉，一边旋转一边烧烤，不时冒出“啧啧”的声响和肉类经过炙烤后散发出来的焦香——它在土耳其被称为“Döner”。

关于这种旋转烤肉的起源，众说纷纭，但可以肯定的是，在它名扬四海的过程中，有一个人功不可没——他就是卡迪尔·努尔曼（Kadir Nurman）。

上世纪六七十年代，他把土耳其烤肉带到了德国，并发明了把旋转烤肉和生菜夹进面包中的吃法。这样的食物方便携带，很适合当时生活节奏快速的柏林，人们可以带着在前往工作的路上吃。

土耳其烤肉很快在德国流行起来，作为肉食民族的德国人欣然接受了它，它也作为一种速食产品迅速风靡欧洲、北美洲以及全世界。据统计，在欧洲的许多国家，烤肉店的数量远超肯德基、麦当劳和汉堡王。

虽然如今土耳其烤肉在全世界遍地开花，但想要在海外吃到正宗的土耳其烤肉也并非易事。中国著名武侠小说作家金庸先生就曾说过：很多菜只能在当地吃，出了这个地方就再吃不到这个味了，所以广东厨子做不好上海菜，上海厨子做不好广东菜。

的确如此，美食在传播的过程中难免与本土饮食文化交融，变得本土化，以迎合当地人的口味。土耳其烤肉也是如此，所以想品尝最好吃、最正宗、最原汁原味的土耳其烤肉，还得来土耳其。

土耳其是真正的烤肉天堂，除了众所周知的旋转烤肉之外，还有许多种不同的烤肉，都值得一一品尝。

1. 烤肉串 Şiş Kebab

这种烤肉在土耳其街头很常见，也是最经典的土耳其烤肉之一，把腌制过的块状羊肉或牛肉串起来烤熟即可，一般不会加蔬菜。

2. 阿达纳烤肉 Adana Kebab

阿达纳烤肉源自土耳其南部的阿达纳省，把牛羊肉磨碎、搅拌，加上洋葱、蒜头、香料混合而成，再用扁平的大烤肉叉串起来。由于里面也加了红椒与胡椒，所以会比较辣哦。

3. 碎羊肉串 Çöp Şiş

从名字就可以看出，这种烤肉是使用比较零碎的羊肉与肥肠经过烤制而成的，肉块相比Şiş Kebab会小一些，但口感也更为酥脆。

4. 伊斯肯德烤肉 Iskender Kebab

这种烤肉是将旋转烤肉切片，配上小块的Pide饼，再淋上奶油、酸奶、蕃茄酱而成，是布尔萨地区家喻户晓的一道料理。

5. 茄子烤肉 Patlıcanlı Kebab

抹上橄榄油的茄子包覆着土耳其烤肉丸，烤熟之后茄子软烂，肉丸Q弹，简直是绝妙的搭配！

除了以上介绍的这6种土耳其烤肉外，这土耳其各个地区也有极具地方特色的烤肉，如果你也是肉食爱好者，一定要来土耳其打卡哦！