毛血旺配方大公开，超级简单，一学就会

食材:

鸭血300g，午餐肉50g，鲜鱿鱼10g，豆芽100g，火锅粉50g，干香菇20g，火锅底料100g，干花椒20g，葱段30g，蒜30g，姜片30g，洋葱30g，芹菜20g，香菜10g，豆瓣酱30g，料酒10g，醋10g，花椒油5g。

复合调味料:

味溢匙点滴飘香1克，味溢匙麻辣烫香膏10克，味溢匙青花椒鸡膏5克，味溢匙鸡肉鲜香膏5克，味溢匙味特鲜10克，这些均在某宝有售

做法：

1、干香菇用水泡发，备用。锅中倒入适量油，放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜，翻炒均匀，炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒，倒入火锅底料炒匀后，加入适量料酒和清水，倒入香菜和芹菜，熬煮5分钟，即可过筛滤掉料渣，底汤备用

2、锅中倒入适量清水，将豆芽和火锅粉焯水后，备用。把毛肚、黄喉、鮮鱿鱼火腿和香菇倒入锅中，焯水备用。

3、在锅中倒入适量盐、料酒和醋，混合均匀后倒入鸭血，焯水备用。4、把底汤回锅，烧热后把鸭血下入汤中，煮1分钟后，把刚刚焯水的食材倒入锅中，倒入花椒油和所有复合调味料调味后，煮30秒，把底汤和煮好的食材倒入碗中。

4、另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒，炒香后浇在做好的毛血旺上，就完成啦。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。